La doctora María Zenaida Saavedra Leos, investigadora de la Coordinación Académica Región Altiplano, fue ganadora en la categoría bioquímica de la 3 °era edición del certamen «25 Mujeres en la Ciencia Latinoamérica», organizado por la empresa 3M.
Tras anunciar lo anterior, la Universidad Autónoma de San Luis Potosí extendió una calurosa felicitación manifestando su orgullo por el triunfo que reafirma el gran nivel de la doctora en Ciencias de Bioprocesos, quien cuenta con Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, luego de graduarse como Ingeniera en Alimentos en la UASLP.
El proyecto de la Dra. de la UASLP sirve para obtener un alimento funcional en polvo mediante microencapsulación con propiedades antioxidantes y probióticas, es una área de oportunidad para desarrollar un producto alimentario con aplicación tecnológica, que puede ser aprovechado para poblaciones de escasos recursos.
Las 25 científicas ganadoras formarán parte de una plataforma de visibilidad científica con la inclusión de sus proyectos en el libro conmemorativo “25 Mujeres en la Ciencia América Latina” y tendrán sus trayectorias y proyectos publicados en el Blog de Curiosidad de 3M y en las redes sociales de la empresa.
Entre los nombres de otras ganadoras están la Dra. Erika del Carmen Sevilla García de Puebla, Esmeralda Sarai Zúñiga Aguilar de Ciudad Juárez, María Del Carmen Sánchez Hernández de Tlaxcala, María Del Prado de la CDMX, Mirna Alejandra González González de Monterrey, Nadia García Hernández de Saltillo y Rocío Aguirre de Saltillo.
En su vida académica, las temáticas que ha abordado están dirigidas al estudio de películas comestibles a base de inulina, deshidratado de productos biológicos ; así como colaboración en diversos proyectos de investigación y registro de patentes.
Dentro de los premios y distinciones que ya recibido, en noviembre de 2021, fue galardonada con el Premio Potosino de Investigación Científica y Tecnológica 2021, como investigadora joven en la categoría Ciencias de la Ingeniería y es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
