Una de las muchas tradiciones en Matehuala y que aun sigue vigente, al paso de los años, es ir al Mercado Arista y saborear las ricas tortas de “El Pingüino”, uno de los sitios favoritos de los visitantes y matehualenses para disfrutar de un buen antojo.
La nostalgia invade a muchos de los que han tenido la oportunidad de ir a saborear ese mangar de un bolillo relleno de Jamón, aguacate, queso, chile en vinagre, tomate y cebolla que se convierte en las tortas de El Pingüino, un local que dirige Doña Juanita García Cruz, día a día crece mas en cuanto a la aceptación de la gente.
Las mañanas de aquellos domingos, al salir de misa de 7 en la ahora catedral de Matehuala y después de escuchar la homilía impartida por el padre José, era un deleite para muchos sentarse en el local de la entonces llamada Refresquería El Pingüino, las mesas de aquel sitio se llenaban de parroquianos procedentes de las comunidades y de Matehuala, el personal no se daba abasto para atender a la gente, todos querían y pedían las famosos tortas, era la década de los 70´s y finales de los 80´s.
Cuando se quemó el mercado en el año 2006, el local de EL Pingüino fue de los más afectados, como todos en su mayoría, sin embargo, en base al trabajo, lograron rehacerse y seguir hasta la fecha con ese rico sabor que le incluyen a las tortas y que son siempre acompañadas de un licuado de chocomil, ¿Gusta?… Buen provecho amable lector.