La Fiscalía General de Justicia del estado de Nuevo León ha confirmado la presencia de la bacteria salmonela en un pollo asegurado en las instalaciones de un restaurante en el municipio de Escobedo. Este establecimiento fue clausurado luego de haber sido vinculado con la muerte de dos hermanitos el pasado 11 de mayo. A raíz de este trágico incidente, se ha intensificado la atención sobre la salmonelosis, una enfermedad causada por la bacteria salmonella. A continuación, te explicamos qué es esta bacteria y cómo prevenir la infección.
La salmonelosis es una enfermedad que afecta el aparato intestinal y es causada por la bacteria salmonella. Según la Clínica Mayo, esta bacteria generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se libera mediante las heces. Las personas pueden contraer la infección al consumir alimentos o agua contaminados con esta bacteria.
Síntomas de la salmonelosis
La mayoría de las personas con una infección por salmonela no presentan síntomas. Sin embargo, aquellos que sí experimentan síntomas pueden desarrollarlos entre las 8 y las 72 horas después de la exposición a la bacteria. Los síntomas pueden incluir:
- Náuseas
- Vómitos
- Calambres abdominales
- Diarrea
- Fiebre
- Escalofríos
- Dolor de cabeza
- Sangre en las heces
Estos signos y síntomas suelen durar de dos a siete días, aunque la diarrea puede persistir hasta 10 días. En algunos casos, pueden pasar varios meses hasta que los intestinos vuelvan a la normalidad. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es recomendable buscar asistencia médica si se presentan los siguientes síntomas:
- Fiebre superior a 38.8 °C
- Diarrea por más de tres días que no mejora
- Vómito severo que impide retener líquidos
- Signos de deshidratación, como orinar poco, tener la boca y garganta secas, y sentirse mareado al ponerse de pie
La diarrea causada por salmonelosis puede requerir atención médica urgente debido a la posibilidad de deshidratación. Además, existen riesgos graves si la infección se propaga más allá de los intestinos o si se trata de una variedad de salmonella que causa fiebre tifoidea.
Recomendaciones para prevenir la salmonelosis
Para evitar la infección por salmonela, las autoridades sanitarias mundiales sugieren las siguientes medidas:
- Lavarse las manos meticulosamente, especialmente antes de comer o preparar alimentos
- Lavar y desinfectar los alimentos antes de consumirlos
- Evitar comer alimentos en la calle
- No consumir huevos crudos o productos que contengan huevos crudos
- Mantener separados los alimentos por tipo y estado para evitar la contaminación cruzada
