México está posicionado como el primer productor de aguacate a nivel mundial desde hace varios años, sin embargo, su dominio en el mercado permite cuestionar si realmente conocemos la gran variedad de aguacates que existen simplemente en suelo azteca.
De acuerdo al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), uno de cada tres aguacates que se consumen en el mundo es de origen mexicano. El vocablo proviene del náhuatl y significa «testículo de árbol». Aunque en todo el orbe existen más de 400 variedades de aguacate, en México se tienen 20 diferentes que se clasifican en tres grandes razas: mexicana, guatemalteca y antillana, mismas que se clasifican de acuerdo a la altitud y zona donde se cosechen.
Aunque algunos tipos son muy comerciales, existen otros aguacates que son pocos conocidos, pero de igual forma, su sabor único deleita diariamente a miles de personas y turistas que recorren varios sitios de México. A continuación, la lista con los principales aguacates que se producen en el país:
1.- Hass
No sólo es la variedad que más se consume en el planeta sino que se puede conseguir todo el año. Se trata de una mezcla entre la raza mexicana y la guatemalteca, fue desarrollada por el estadounidense Rudolph Hass, de donde toma su nombre. Su longitud promedio 8.8 centímetros.
2.- Fuerte
De cáscara gruesa, no se oscurece en la maduración, se puede encontrar todo el año, tiene una forma de pera y su fruto puede tener una longitud promedio de 9.9 centímetros.
3.- Parvifolia
Se le conoce como aguacate cimarrón o aguacatillo, se distingue por sus frutos y hojas muy pequeñas, su fruto mide de 2.6 a 3.2 centímetros.
4.- Aguilar
Se distingue de otras variedades por el árbol de porte medio y porque tiene un rendimiento superior a los 80 kilos por árbol, el fruto en promedio puede llegar a 12.9 centímetros.
5.- Colinmex
Su tiempo de floración se presenta entre febrero y abril tiene un rendimiento de 40 kilos por árbol, su longitud promedio es de 12.5 centímetros.
Además de estas variantes, existen en México otros tipos de aguacates como Cinerascens, Nubigena, Hintonii, Fundación II, Aries, Encinos, Schiedeana, Longipes, Floccosa, Steyermarkii y Bacón.
