En Matehuala resiste la Pulquería Los Tigres. Fundada en el lejano 1933, este lugar ha sido testigo de innumerables historias y punto de encuentro para generaciones de matehualenses. Hoy, se es la única pulquería que mantiene viva la costumbre de elaborar y vender esta bebida en el municipio.
En sus años de gloria, Los Tigres despachaban alrededor de 80 litros diarios de pulque, un testimonio de la cultura del «néctar de los dioses» en la región. Sin embargo, los tiempos cambian y el consumo ha disminuido considerablemente. A pesar de esta realidad, Mauricio Montero, actual encargado y heredero de la tradición, se niega a dejar morir este legado.
«La gente me lo pide, me dicen que no deje que se acabe», comenta Mauricio. Es este clamor el que lo impulsa a continuar con la tarea de preparar el pulque, manteniendo viva una parte esencial de la identidad de Matehuala.
Actualmente, en Los Tigres se pueden degustar dos variedades principales: el pulque natural, con su sabor terroso y el pulque de guayaba, una opción dulce y refrescante que atrae a los paladares.
La Pulquería Los Tigres no es solo un negocio, es un lugar cultural, un espacio donde las conversaciones fluyen y donde la historia se degusta en cada vaso. Mientras haya quien toque a su puerta la leyenda de Los Tigres seguirá rugiendo en el corazón de Matehuala.
