La salsa macha es un condimento típico mexicano originario principalmente de la región de Veracruz, especialmente en localidades como Orizaba, Córdoba y la Sierra de Zongolica, pero ¿Cuál es su origen y cuál es su preparación?
Su origen se vincula a las tradiciones culinarias indígenas, como las de los grupos náhuatl y totonacas, quienes desde tiempos prehispánicos utilizaban chiles secos, semillas y especias para crear salsas picantes y conservar alimentos.
La salsa macha nació como una manera de preservar el chile seco mezclándolo con aceite, una técnica que evita el crecimiento de microorganismos y prolonga la vida útil del producto en zonas donde los ingredientes frescos eran escasos.
La salsa macha es un condimento típico mexicano originario principalmente de la región de Veracruz, especialmente en localidades como Orizaba, Córdoba y la Sierra de Zongolica, pero ¿Cuál es su origen y cuál es su preparación?
Su origen se vincula a las tradiciones culinarias indígenas, como las de los grupos náhuatl y totonacas, quienes desde tiempos prehispánicos utilizaban chiles secos, semillas y especias para crear salsas picantes y conservar alimentos.
La salsa macha nació como una manera de preservar el chile seco mezclándolo con aceite, una técnica que evita el crecimiento de microorganismos y prolonga la vida útil del producto en zonas donde los ingredientes frescos eran escasos.
