La organización ciudadana El Poder del Consumidor emitió una alerta sobre las salchichas disponibles en el mercado mexicano, advirtiendo sobre su alto contenido de sodio y la presencia de aditivos identificados como potencialmente cancerígenos. Este popular alimento, ampliamente consumido en el país, representa un riesgo para la salud debido a los compuestos añadidos durante su procesamiento.
Según el análisis realizado por la organización, una sola salchicha de 100 gramos contiene 1,350 mg de sodio, lo que equivale al 67.5% de la cantidad diaria recomendada para un adulto y al 90% de la recomendación diaria para niños, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS). Un paquete completo de salchichas contiene un total de 5,400 mg de sodio, una cantidad alarmante si se considera que la ingesta diaria recomendada para un adulto es de 2,000 mg.
El exceso de sodio está vinculado a problemas graves de salud, especialmente en un país como México, donde casi el 50% de la población adulta sufre de hipertensión arterial, según datos de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (Ensanut) 2022. La hipertensión es una de las principales causas de enfermedades cardiovasculares, como infartos y embolias, que pueden ser fatales si no se detectan y tratan a tiempo.
El informe de El Poder del Consumidor también alerta sobre dos aditivos presentes en estas salchichas: nitrito de sodio y eritorbato de sodio. Estos compuestos son utilizados en carnes procesadas para su conservación, pero son motivo de preocupación. En 2015, la OMS clasificó el nitrito de sodio como un compuesto potencialmente cancerígeno debido a su capacidad de formar nitrosaminas, sustancias químicas que pueden dañar el ADN y aumentar el riesgo de desarrollar tumores.
A pesar de que el empaque de las salchichas incluye información nutrimental, El Poder del Consumidor critica que esta se presenta con letras muy pequeñas, lo que dificulta a los consumidores identificar las cantidades de sodio y aditivos. Sin embargo, gracias al sistema de etiquetado de la NOM-051, el empaque lleva el sello de “Exceso en Sodio”, lo que permite a los consumidores estar mejor informados.
El alto consumo de sodio, especialmente a través de productos ultraprocesados como estas salchichas, está directamente relacionado con el aumento de la prevalencia de la hipertensión en México, lo que a su vez incrementa los riesgos de problemas cardiovasculares.
El Poder del Consumidor hace un llamado a la población a reducir la ingesta de productos procesados con altos niveles de sodio y aditivos dañinos. Como alternativa, recomiendan optar por productos más saludables, como salchichas caseras o aquellas con menos aditivos y sodio, para reducir los riesgos a largo plazo asociados con el consumo excesivo de sodio y aditivos potencialmente peligrosos.
El mensaje es claro: una mayor conciencia sobre lo que se consume puede marcar la diferencia en la salud, especialmente cuando se trata de productos altamente procesados que forman parte de la dieta diaria de muchos mexicanos.
