Tony Ruteaga, un chef oriundo de Matehuala, ha demostrado que los sueños culinarios no conocen fronteras. Después de formarse en cocinas estadounidenses, perfeccionar sus habilidades en Canadá y acumular una vasta experiencia internacional, regresó a su tierra natal para abrir «Desde Mi Mesa», un restaurante que hoy es referente gastronómico en la región.
La travesía culinaria de Ruteaga comenzó en restaurantes de Estados Unidos, donde aprendió no solo técnicas de cocina, sino también el manejo de negocios gastronómicos. Su sed de conocimiento lo llevó después a Canadá, donde se profesionalizó y adoptó estándares de calidad que hoy aplica en su propio establecimiento.
Así, hace casi siete años, decidió establecerse nuevamente en Matehuala y materializar su proyecto: un espacio donde fusionara lo aprendido fuera con los sabores y productos de su tierra.
«Desde Mi Mesa» no es un restaurante cualquiera. Detrás de su carta —que incluye desde pastas artesanales hasta hamburguesas gourmet— hay una filosofía clara: calidad, autenticidad y respeto por los ingredientes locales. Ruteaga trabaja directamente con productores de la región, asegurando frescura y apoyando la economía de su comunidad.
Aunque el menú destaca por su variedad, dos platillos han conquistado al público: las pastas (preparadas con técnicas refinadas durante su estancia en el extranjero) y las hamburguesas, que rápidamente se ganaron el título de «las mejores de la ciudad» gracias a su elaboración artesanal y combinaciones innovadoras.
Hoy, el restaurante es punto de encuentro para familias, jóvenes y turistas que buscan una experiencia gastronómica diferente. Para Ruteaga, sin embargo, el mayor logro no está en los reconocimientos, sino en haber creado un negocio próspero en el lugar donde creció.
Con casi siete años de operación, su apuesta ha rendido frutos: «Desde Mi Mesa» no solo es un negocio sostenible, sino un caso inspirador de cómo el talento local, sumado a experiencia internacional, puede transformar la oferta gastronómica de una región.
