Luego de padecer elevadas temperaturas; llegan los días nublados y que mejor que consentirnos con un delicioso caldo de res, sano, delicioso y perfecto para el clima que vivimos actualmente. Te compartimos los ingredientes para que esta sábado disfrutes de este delicioso platillo, que además es muy sencillo de preparar.
INGREDIENTES
1 kg chamberete en pedazos medianos
2 a 4 tuetanitos opcional
3 ½ litros de agua
2 dientes de ajo pelados
1 trozo de cebolla blanca
2 ramas de yerbabuena
2 ramas de cilantro
2 zanahorias peladas y en rodajas gruesas
1 elote cortado en 4 o 6
1 papa en cubos grandes
1 calabacita en rodajas gruesas
1 chayote chico cuadros medianos
¼ de pieza de col o repollo blanco
Sal al gusto
Limones para servir
Tortillas para servir
PREPARACIÓN
Coloca la carne y huesos (tuetanos), ajo y cebolla en una olla grande junto con 3 ½ litros de agua.
Lleva a ebullición y retira la espuma que se va formando arriba.
Cuando hirvió baja a fuego medio bajo y deja cocinar por 60 minutos. Si no quieres que se evapore mucho agua tapa la olla.
Agrega los elotes, sal al gusto y cocina 40 minutos más o hasta que la carne esté suave.
Retira la cebolla y ajo. Si se evaporo mucha agua agrega más.
Agrega el chayote, zanahoria, col o repollo, papa, yerbabuena y cilantro. Cocina por 20 a 25 minutos.
La papa con cáscara y solo cortada a la mitad y después cada mitad la corto en 6 a 8 cubos (depende del tamaño de la papa).
Agrega la calabacita y cocina 10 minutos más o hasta que estén cocidas las verduras. Recuerda que el tiempo de cocción desde que agregas los vegetales depende del tamaño que los cortaste.
Cocina hasta que los vegetales estén suaves y rectifica de sal.
Sirve calientito con jugo de limón al gusto, tortillas y salsita.
