Ingredientes:
2 jitomates
6 chiles guajillos secos
1 chile chipotle (seco)
1½ litros de agua
1 ajo
2 papas blancas grandes
4 zanahorias
Sal
Aceite el necesario
Preparación:
Hierve el pollo en el agua hirviendo. Agrega un poco de sal en la cocción. Retira del fuego cuando el pollo esté bien cocido.
Desvena los chiles guajillos y retírales las semillas.En otra cacerola, pon al fuego 2 tazas de caldo de pollo, los chiles guajillos y los dos jitomates, deja hervir por 5 minutos.
Después, vacía el contenido de la cacerola en la licuadora y agrega el ajo. Muele hasta formar una mezcla tersa y uniforme.
Pela las zanahorias y las papas, y córtalos, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos grandes.
Retira del caldo de pollo restante las piezas de pollo, y pon el caldo nuevamente al fuego. Agrégale las verduras picadas.
Cuando las papas se sientan cocidas (sin desbaratarse), agrega la salsa de chile guajillo que preparaste en la licuadora. Revuelve, tapa y deja cocinar por 10 minutos más.
Por último, sin apagar el fuego, agrega al caldo de pollo con chile guajillo las piezas de pollo, tapa y deja que hierva nuevamente durante otros 5 minutos.
