La tinga de pollo es un platillo típico mexicano que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Es ideal para compartir en familia o con amigos, y se puede acompañar con tortillas, tostadas o arroz.
Ingredientes:
- 1 kilo de pollo en piezas
- 3 jitomates grandes
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles chipotle secos
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina el pollo: Coloca las piezas de pollo en una olla con suficiente agua y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y se desprenda fácilmente del hueso. Escurre el pollo y reserva.
- Salsea: Asa los jitomates, las cebollas y los chiles chipotle secos hasta que estén bien quemados. Licúa los jitomates, las cebollas, los chiles chipotle, el ajo, el orégano y el comino hasta obtener una salsa espesa.
- Fríe el pollo: En una sartén grande, calienta la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega el pollo cocido y desmenuzado y fríelo hasta que esté dorado y crujiente.
- Combina: Vierte la salsa sobre el pollo frito y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan integrado.
- Sirve: Disfruta de la tinga de pollo caliente con tortillas, tostadas o arroz. Puedes decorar con cebolla picada, cilantro fresco y aguacate.
Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de chiles chipotle a tu gusto, dependiendo de qué tan picante te guste la tinga.
- Si no tienes manteca de cerdo, puedes usar aceite vegetal en su lugar.
- La tinga de pollo se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días.
- Puedes agregar otras verduras a la salsa, como zanahorias o papas.
