La sopa de tortilla o sopa azteca, es un manjar en todos los sentidos, tiene un sabor único, una calidez y confort además de tener texturas múltiples, pues es suave al probar el aguacate y el queso, pero crocante al morder las tortillas.Este platillo tiene diversas interpretaciones, se sirve por igual en un menú sencillo de fonda o cafetería, que en un restaurante de lujo o cena elegante, pues tiene la ventaja de ser versátil y de que diversos elementos le quedan bien al combinarse con el caldillo base.
La receta original proviene del estado de Tlaxcala y consiste en un platón hondo donde se sirve un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, además de chiles pasilla y epazote.Nuestro país tiene una producción de maíz de 27 millones 424 mil 528 toneladas.Al servirlo, se remojan tiras de tortillas de maíz previamente fritas y se acompaña con chicharrón, aguacate, orégano y queso panela, algunas versiones llegan a ponerle crema, pero ya es al gusto.
Y al momento de probarla, la combinación de estos alimentos forman un bocado único, que tiene un sabor picoso clásico mexicano, acompañado de crujientes mordidas y un confort por ser un alimento caldoso y caliente.Una sopa de tortilla en esta época es una opción perfecta para cualquier hora del día, es fácil de cocinar y sus elementos se encuentran en cualquier mercado de nuestro país.
Receta:
Ingredientes3 jitomates (tomtes)1 chile guajillo seco sin semillas remojado en agua1 diente de ajo1/4 de cebolla blanca3 ramitas de cilantro fresco2 cucharadas de aceite1 litro de agua1 Cubo(s) de Knorr® Caldo de Vegetales8 tortillas de maíz cortadas en julianas y fritas
Hervir el jitomate (tomate) con el chile, el ajo y la cebolla. Licuar y colar junto con el cilantro.Calentar el aceite en una cacerola y freír el jitomate licuado por 3 minutos a fuego medio.Verter el agua y el cubo Knorr® Caldo de Vegetales, después llevarlo a ebullición por 5 minutos.Repartir una porción de tortillas en cada plato, agregar el caldo y servir.
