Con la llegada de la Cuaresma, aumentó el consumo de pescados y mariscos en la Ciudad de México, lo que también eleva el riesgo de enfermedades si estos productos no se manejan de forma adecuada. Ante esta situación, la Secretaría de Salud de la Ciudad de México emitió una serie de recomendaciones para realizar compras seguras.
Las autoridades sanitarias señalaron que los mariscos deben adquirirse únicamente si están refrigerados, congelados o colocados sobre una cama de hielo, y nunca cuando se encuentren a temperatura ambiente.
En el caso del pescado fresco, se recomienda verificar que no tenga vísceras; que las agallas estén húmedas y de color rojo brillante; que los ojos sean firmes, con pupila oscura, y que la carne sea consistente al tacto.
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Las recomendaciones fueron difundidas durante un recorrido en el mercado de La Nueva Viga, uno de los principales centros de venta de productos del mar en la capital.
Respecto a ostiones, mejillones y almejas, se aconseja adquirirlos únicamente si tienen la concha cerrada. Los camarones, cangrejos y langostas deben presentar apariencia brillante y firme, mientras que el pulpo y el calamar deben lucir húmedos y con textura consistente.
La dependencia recordó que es indispensable lavarse las manos antes y después de manipular estos alimentos, así como limpiar superficies y utensilios. También subrayó que los productos del mar deben cocinarse completamente, ya que el jugo de limón no sustituye la cocción, y que nunca deben descongelarse a temperatura ambiente ni exponerse al sol.
