Sopa de tortilla, un platillo delicioso, económico, fácil y apto para este frío invernal, el cual puedes compartir con tu familia e incluso llevar a una cena social porque a todos gusta y disfrutan:
Los Ingredientes para 5 porciones son:
8 tomates
1/4 cebolla blanca chica
3 dientes de ajo
2 chiles guajillo
1 chile ancho
1 cdita. pimienta
1 1/2 cdas. consomé vegetal o de pollo
1/2 cdita. Orégano
1/4 cdita. semillas de cilantro (opcional)
sal al gusto
suficiente aceite
1 1/2 a 2 litros de agua
15 piezas de tortilla
al gusto:
queso, aguacate, media crema, limón.
Procedimiento:
Comienza cortando en tiras medianas las tortillas. agrega aceite suficiente en un sartén o una ollita a fuego medio. cuando esté caliente añade las tiritas de tortilla y fríelas.
una vez listas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
en el mismo sartén con aceite fríe los chiles guajillo y ancho sin semillas. cuida que no se quemen. cuando hayan cambiado de color (cuestión de 10 segundos o menos) reserva.
En un comal o sartén agrega un poco del aceite que utilizaste para freír las tortillas y chiles.
cocina a fuego alto los tomates, la cebolla y los ajos. cuando estén suaves llévalos a licuar junto con los los chiles, la pimienta, el orégano, el consomé vegetal, las semillas de cilantro, un puñito de tortillas fritas y el agua.
Llleva la mezcla a una olla y caliéntala hasta que hierva. prueba y rectifica la sal.
Para servir coloca en un plato tiritas de tortilla, queso en cubitos, aguacate, añade el caldo y termina con un poco de crema y limón.
¡a disfrutar!
