Costillas de Puerco en Salsa Roja con Nopales
Ingredientes:
3 libras de costillas de cerdo(Cortar en tamaño de bocado grande)
Nopales tiernos frescos, despinados y rebanados
2 cucharadas de manteca (o aceite vegetal)
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Salsa roja:
4 Chiles Guajillo secos
6 Chiles de Árbol o Japonés (opcional) ajuste al nivel de especias deseado u omita.
4 Tomatillos(sustituto: 2 tomates)
1 Cebolla, en cuartos
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de Pimienta en grano
1/2 cucharadita de semillas de comino (opcional)-
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de Knorr caldo de pollo o sal al gusto
Instrucciones:
1. En una olla con agua, agregue los chiles, los tomates y la cebolla y lleve a ebullición. Cocine hasta que esté suave. Drenar
2. Transfiera a la licuadora. Agregue la cebolla, el ajo, las semillas de comino, los granos de pimienta, el orégano y el caldo de pollo.
Agregue 1 taza de agua y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
3. En una sartén o sartén, caliente la manteca de cerdo a fuego medio. Agregue la carne de cerdo, sazone con sal y fría, revolviendo con frecuencia hasta que esté ligeramente chamuscada de manera uniforme.
4. Agregue la salsa de chile, cocine por 2 min. luego agregue los nopales.
5. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. (Deje que la salsa se espese a la consistencia deseada).
Sal al gusto(Si espesa, agregue más agua)
