Durante la temporada de Cuaresma, muchas familias mexicanas optan por platillos sin carne roja, privilegiando pescados, mariscos y recetas tradicionales que forman parte de la identidad gastronómica del país. En este periodo, que comienza con el Miércoles de Ceniza y culmina en Semana Santa, la cocina se convierte en un punto de encuentro para conservar costumbres y compartir en familia.
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Ingredientes:
– 1 taza de camarón seco molido
– 3 huevos
– 2 nopales cocidos y cortados en tiras
– 4 jitomates
– 1 diente de ajo
– ¼ de cebolla
– 1 chile serrano
– Aceite y sal al gusto
Preparación: Se baten las claras a punto de turrón y luego se incorporan las yemas y el camarón molido. Con la mezcla se forman pequeñas tortitas y se fríen en aceite caliente hasta dorar.
Para la salsa, se licúan jitomate, ajo, cebolla y chile; se sofríe la mezcla y se agregan los nopales. Finalmente, se incorporan las tortitas y se dejan hervir unos minutos para que se integren los sabores.
