Las bebidas frías son una solución infalible para combatir el calor. Sin embargo, alcanzar la temperatura ideal puede llevar tiempo. Para acelerar este proceso, el químico y divulgador de la ciencia Vladimir Sánchez, conocido en redes sociales como Breaking Vlad (@laboratoriodevlad), explicó un método sencillo y efectivo utilizando un ingrediente común en todas las cocinas: la sal.
Según Sánchez, la sal puede ayudar a enfriar cervezas o refrescos rápidamente gracias a su efecto en el hielo. Al agregar sal al hielo, esta comienza a disolverse e inicia un proceso endotérmico, lo que significa que absorbe el calor de su entorno. Como resultado, cuando las bebidas se colocan en la mezcla de hielo y sal, su calor es absorbido más rápidamente, acelerando el enfriamiento.
No obstante, el experto señaló que este truco es «mínimo» en comparación con otro proceso científico conocido como descenso crioscópico. Este fenómeno ocurre cuando el hielo se mezcla con agua salada, lo que disminuye el punto de congelación del agua a menos de 0 °C sin llegar a solidificarse.
Gracias al descenso crioscópico, «el hielo es capaz de absorber más calor de las cervezas y enfriarlas a una temperatura todavía inferior, algo más que si no tuviera la sal», explicó Sánchez. Este sencillo truco basado en principios científicos puede ser de gran utilidad para enfriar bebidas de manera rápida y eficiente, ideal para quienes buscan refrescarse sin largas esperas.
