Durante años, se ha aconsejado limitar el consumo de huevos debido a su contenido de colesterol, pero investigaciones recientes, respaldadas por la Universidad de Harvard, están desmintiendo esta creencia.
Anteriormente, las pautas recomendaban no consumir más de dos huevos por semana, basándose en la idea de que cada huevo contiene aproximadamente 200 miligramos de colesterol y la recomendación de no exceder los 300 miligramos diarios. Sin embargo, según la Escuela de Medicina de Harvard, una persona sana promedio puede consumir hasta siete huevos por semana sin riesgo para la salud.
Este cambio en la percepción se basa en que el colesterol de los huevos no parece afectar negativamente al cuerpo humano en comparación con otras fuentes de colesterol, según la Clínica Mayo de Estados Unidos. Además, los huevos son considerados un alimento nutritivo, siendo relativamente bajos en calorías y grasas saturadas, y ricos en proteínas, vitaminas y minerales.
La Fundación del Corazón destaca que, si bien las yemas de huevo contienen colesterol, son los ácidos grasos saturados los que tienen un mayor impacto en los niveles de colesterol en sangre y, por lo tanto, en el riesgo de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, en lugar de restringir el consumo de huevos, se enfatiza la importancia de centrarse en cambios más significativos en la dieta, como aumentar el consumo de verduras, alimentos integrales y reducir la ingesta de grasas saturadas y procesadas.
